Хлеб с сыром бывает разный. Общее одно: чтобы в хлебе попадались отдельные кусочки сыра, нужно вмешать их вручную в уже готовое тесто. Иначе сыр размелется и выйдет не хлеб с сыром,а сырный хлеб — что, как писали классики, совсем другая история.

На две буханочки в хлебных формах объемом 1,5 л.
Опара:
3 г = 1 ч.л. сухих дрожжей
200 г воды
5 г = 1 ч.л. сахара
300 г муки в/с
Дать подойти в теплом месте до увеличения в 2,5-3 раза. Теплое место у нас нынче везде, температура за бортом +32. Сколько времени ушло на подъем, я, признаться, не смотрела.
Тесто:
вся опара
260 мл сыворотки от кислого молока
2 ст.л рафинированного подсолнечного масла
3 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
200 г пшеничной муки
по 120 г ржаной обдирной и кукурузной муки
10 г пшеничных отрубей
Вымесить тесто, дать подойти.
160 г сыра нарезать кубиками.
Сформировать буханочки, уложить в формы для окончательной расстойки. С учетом окружающей жаркой среды хватило 50 минут.

Выпечка 45 минут при 180-190 С в предварительно нагретой духовке.
Поскольку на сей раз я пекла в стеклянных формах для хлеба, духовку разогревала не сильно и ставила формы в духовку на холодном противне.
А вот с чем я оплошала (каюсь!), так это со смазыванием форм. Поленилась, протерла растительным маслом, да и только. Хлеб прилип, пришлось выкорчевывать, буханочки сплющились и верх слегка помялся.
(То липнет хлеб к стеклу, то не липнет — через раз. Надо полагать, от марки подсолнечного масла зависит. И когда я уже сделаю смазку для хлебных форм?)
Очень выигрышное сочетание кукурузной и ржаной муки. Какой хлебный аромат! Мякиш по-хорошему грубоватый за счет частиц отрубей и кукурузной муки. С сыром — просто отлично! Да и без сыра хорошо 🙂