Не могу не поделиться даже не столько рецептом, сколько идеей нехлопотной и вкусной выпечки.
Вообще-то сначала мне понравилась идея, вычитанная, как водится «где-то когда-то». Потом соседи угостили нас виноградом винного сорта — пряно-ароматным, но слишком агрессивным на вкус, с толстой шкуркой и с косточками. И когда я наконец решила испечь скьяччату, первоначально вдохновивших меня рецептов не нашла 🙂 Бывает, ага. Пришлось импровизировать.

Итак,
350 мл жидкости (200 мл молока, 150 мл воды)
4-5 ст.л. подсолнечного масла без запаха
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
600 г (960 мл) пшеничной муки в/с
2 ч.л. сухих дрожжей
Программа «Тесто» в хлебопечке.
600-700 г винограда (винного сорта, с косточками)
Из этого количества продуктов получится лепешка на целый противень.

По окончании программы вынуть тесто из ХП, нежно и ласково расплющить в прямоугольник. Сверху выложить предварительно вымытый и обсушенный виноград, примерно полкило — по вкусу, в общем. Чуток вмять виноград в тесто, чтобы держался, когда будем складывать. Правую треть теста завернуть наверх (получается «виноградом к винограду»), поверх накрыть левой третью (теперь «виноградом к тесту»). Переложить на противень, застеленный пергаментом и аккуратно расплющить лепешку на весь лист, не давя виноград внутри.
Расстойка минут 40. В поднявшееся тесто сверху вмять еще виноградины (по принципу фокаччи). Выпечка сильно зависит от духовки, у меня это 50 минут при 210 С. Готовность, как водится, определять деревянной палочкой.
Ах, какой аромат бродил по квартире во время выпечки! Выходил на лестничную клетку, шлялся по подъезду… 😉
Признаться, я боялась, что тесто вокруг виноградин окажется клеклым из-за вытекшего сока. А вот ничего подобного! Сок остается внутри шкурки, и лепешка отлично пропекается. С кусочками яблок, например, такой фокус не прошел бы.

Виноградные косточки мы выплевывали — это удивительным образом не мешает наслаждаться 🙂 Но все-таки для следующих лепешек (ага, были и вторая, и третья, и четвертая… 😉 я брала уже не винный виноград, а кишмиш. Плеваться косточками не надо, но и аромат не такой сногсшибательный… В общем, думайте сами, решайте сами, какой вариант предпочесть — но скьяччату как таковую очень рекомендую!

Помидоры — мой овощ №1, а также №2 и даже, пожалуй 3, и только под четвертым номером уже идет картошка… наверное 🙂
Томатный хлеб был одним из первых, до которых я дорвалась как домашний хлебопек.

Хлеб очень простой, а помидорному фанату — самое то, чтобы отвести душу. Вприкуску с помидорчиком, само собой 🙂

2 ст.л. хорошей густой томатной пасты развести в воде, так чтобы общий объем жидкости составил 300 мл
1,8 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
450 г пшеничной муки 1-го или в/с
50 г ржаной обдирной или сеяной муки
1,8 ч.л. сухих «инстантных» дрожжей
Можно добавить 1-2 ч.л. любимых сушеных трав. Мне очень нравятся в томатном хлебе сбор итальянских трав, розмарин, орегано.
Выпечка в хлебопечке на основной программе.
Хлеб получается дивно оранжевого цвета, с помидорным запахом и легкой кислинкой во вкусе.
Если положить 1 ст.л. томатной пасты, будет бледновато на мой вкус, а 3 ст.л. — перебор, так что советую именно проверенные 2 ст.л.

Немного другой рецепт томатного хлеба без добавления ржаной муки есть в моей книге «Я и моя хлебопечка».

Вкусного вам хлеба!