Архив за месяц: Июль 2019

Кулинария

Кабачковое варенье

Оно же кисло-сладкая начинка для пирогов. Мне, признаться, в качестве начинки это варенье больше глянулось, чем в качестве самостоятельного десерта. Хотя… может, у нас просто слишком много разного варенья? 😉

800 г кабачков
1 лимон
1 лайм
400 г сахара
2 см корня имбиря
пакетик пектина, рассчитанный на 1 кг фруктов + 1 кг сахара
Молоденькие кабачки нарезать кубиками прямо с тонкой кожицей.
Лимон и лайм вымыть, ошпарить кипятком, снова вымыть, нарезать кусочками и измельчить в блендере.
Имбирь натереть на мелкой терке. При этом жесткие волокна остаются на зубцах.
Варить на медленном огне.
За 5 минут до конца варки добавить пектин.

А вот и песочный пирог с кабачковым вареньем.

Кулинария

Шоколадные сливы

Джем с чудесной горчинкой и богатым вкусом.

На фотке три летних джема, слева направо — вишневый, абрикосовый и он самый, шоколадно-сливовый, ну или сливово-шоколадный, как вам больше нравится 🙂

На 0,5 л банку:
400 г синих слив без косточки
200 г сахара
20 г ванильного сахара
2 ст.л. какао-порошка
2 ч.л. коньяка
1 ч.л. хорошего растворимого кофе
0,5 ч.л. корицы
щепотка молотого черного перца
Можно добавить пектин, половину пакетика, рассчитанного на 1 кг фруктов.

Хорош сам по себе, с мороженым, с блинчиками, с сырниками, а еще из него получается отменная начинка для пряников и прослойка для тортов.

Выпечка

Торт Медовик в мультиварке

Медовики я люблю все и всякие, любые, толстые коржи, тонкие коржи, лишь бы медовик. Но у каждого свои предпочтения. По этому рецепту в мультиварке получается пушистый и нежный медовый бисквит, достаточно плотный и высокий, чтобы после выстаивания разрезать его на 5 коржей – или даже 6, как у меня в этот раз.

Рецепт из моей книги «Выпечка в мультиварке».

Для теста:

5 яиц

350 г пшеничной муки высшего сорта

250 г сахара

130 г жидкого меда

1 ч. л. разрыхлителя

0,5 ч. л. соды

щепотка соли

  • Просейте муку с разрыхлителем, содой и солью.
  • Если у вас густой засахаренный мед, растопите его на водяной бане и остудите.
  • Взбейте яйца в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар и затем влейте мед.
  • Всыпьте муку и замешайте довольно жидкое тесто.
  • Вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
  • Включите программу Выпечка на 50 минут. Проверить готовность медовика можно тонкой деревянной палочкой.
  • По окончании программы отключите мультиварку от сети и оставьте медовик в чаше на 15-20 минут. Затем извлеките его с помощью навесного лотка-пароварки и оставьте на пароварке, пока он не остынет окончательно.
  • Полностью остывший медовик разрежьте на 4-5 коржей и промажьте кремом на ваш выбор. Верх торта также покройте кремом. Можно обсыпать торт бисквитной крошкой.
  • Поставьте медовик в холодильник на 3-10 часов, чтобы он пропитался кремом.

Покупные торты мы давно уже воспринимаем с сомнением. Как правило, в них столько сахара, что за сахаром теряется вкус. В качестве крема для торта я взяла 1 л густой домашней сметаны и добавила к ней всего 100 г сахара. Для нас сладость была оптимальной, но в книге указано больше сахара (300 г на 1 л сметаны). Чем и хороши домашние торты, все можно отрегулировать на свой вкус!