И снова разноцветный хлеб.
Один из самых простых способов удивить непосвященных в хлебные дела — это разноцветный хлеб из хлебопечки. Особенно если разрезать его под взглядами ничего не ожидающих зрителей 🙂
Снаружи буханка как буханка, а внутри… вот это фокус!
За эффектным разрезом кроется простой рецепт и несложное приготовление. Я, например, делала этот хлеб в два часа ночи, буквально засыпая на ходу, так что раскатывала тесто не слишком аккуратно. А результат все равно зрелищный!
На две буханки хлеба:
Белое тесто:
500 г пшеничной муки высшего сорта
260 г воды
50 г кефира или кислого молока
35 г растительного масла
10 г сахара
8 г соли
1,5 ч.л. сухих «инстантных» дрожжей
Оранжевое тесто:
480 г пшеничной муки высшего сорта
20 г пшеничных отрубей
280 г воды
70 г томатной пасты (без добавок)
35 г растительного масла
10 г сахара
8 г соли
1,5 ч.л. сухих «инстантных» дрожжей
Если будете печь одну буханку, поделите ингредиенты пополам. Но мне удобнее печь две, потому что тесто мне вымешивает хлебопечка. А хлебопечка у меня большая, и тесто из 500 г муки — это ее минимум. Но даже если вы едите мало хлеба, можно испечь его впрок и заморозить, плотно завернув в пищевую пленку, а потом достать в нужный момент.
Разделка теста:
Если вы делаете хлеб из приведенного
количества ингредиентов (для двух буханок), то разделите выброженное
тесто пополам. Лучше делать это на весах. У вас получится 2 равных части
оранжевого теста и 2 равных части белого.
Для одной буханки возьмите одну часть белого и одну часть оранжевого.
Раскатайте каждую часть теста в длинный пласт-«язык» шириной немного меньше длины формы для выпечки. Сложите один пласт на другой и заверните рулетом. Защипайте шов и уложите швом вниз в ведерко хлебопечки или в смазанную жиром прямоугольную форму для выпечки хлеба.
Если вы печете две буханки, сделайте одну оранжевым тестом наружу, белым внутрь, а другую — наоборот:
Дайте хлебу расстояться до увеличения вдвое, это займет 40 минут — 1 час.
Выпечка:
В духовке 40-45 минут при 190-200 С, первые 15 минут с паром.
В хлебопечке включите программу Выпечка 1 час.
Мякиш у хлеба мало того что красивый, с узорами, но еще и приятно радует легкой разницей вкусов: в оранжевом томатном чувствуется небольшая кислинка.
Прекрасный хлеб для праздничного стола!