К большей части того, что я готовлю в мультиварке, так и просятся эпитеты «простой», «легкий» и «ленивый». Ну, и «вкусный», само собой, иначе зачем вообще готовить? 😉
Этот милый манник не исключение. Простой и вкусный — конечно, если вы любите кокос.
Скользя взглядом по интернету, я краем глаза поймала утверждение, будто кексы-манники капризны, и страшно удивилась. Помилуйте, что там может капризничать? Манка?! Не смешите мои тапочки, то бишь чабатту 🙂

Манная крупа, если кто еще не знает, это крупка из пшеницы, поэтому ничего нет удивительного в том, что манкой можно заменить белую пшеничную муку.
Я не замачиваю манку для кексов предварительно — у меня такое впечатление, что кексы с сухой манкой получаются более рыхлыми и нежными. Кокосовая стружка еще усиливает этот эффект.

3 яйца
2 мульти-стакана кефира (стакан 160 мл)
1 мульти-стакан сахара
2 мульти-стакана манки
1 мульти-стакан пшеничной муки в/с
3 ч.л. разрыхлителя
80 г кокосовой стружки
10 г ванильного сахара
щепотка соли
100 г растительного масла (можно заменить сливочным)

Смешать манку, муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Яйца взбить с солью. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Влить масло и кефир, смешать.
Порциями ввести сухие продукты в жидкие, перемешивая без особой тщательности. В тесте могут даже остаться небольшие, то есть совсем маленькие 🙂 комочки.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом или маргарином для выпечки и вылить тесто в чашу.
Мне нравится использовать маргарин. В тесто я его не кладу, но держу в морозилке пачку специально, чтобы смазывать формы. Для смазки чаши МВ достаточно 3-5 г, вкуса и запаха от него никакого. Маргарин нужно брать хороший, впрочем.

Программа Выпечка 1 час 20 минут.

Мягкий кекс со слегка похрустывающей кокосовой стружкой и ненавязчивым кокосово-ванильным ароматом. С молоком — нереально вкусно! То есть, он и к чаю хорош, и к кофе, но с молоком… ну просто ах!